Innovatörernas öde är slingrigt, och utmanarnas öde är ojämnt.
När "vinkejsaren" Robert Parker satt vid makten var mainstream-stilen i vinvärlden att producera viner med tunga ekfat, tung smak, fruktigare arom och högre alkoholhalt som Parker gillade. Eftersom denna typ av vin överensstämmer med de vanliga värderingarna i vinindustrin är det särskilt lätt att vinna priser i olika vinpriser. Parker representerar trenden inom vinindustrin och representerar en rik och ohämmad vinstil.
Den här typen av vin kan vara Parkers favoritstil, så den eran kallas "Parkers era". Parker var en veritabel vinkejsare på den tiden. Han hade rätt till liv och död över vin. Så länge han öppnade munnen kunde han direkt lyfta en vingårds rykte till en högre nivå. Stilen han gillade var den stil som vingårdar tävlade om.
Men det finns alltid människor som vill göra motstånd, som kommer att vara icke-mainstream, och som kommer att hålla fast vid den tradition som sina förfäder lämnat och inte följa trenden, även om vinet de producerar inte kan säljas till ett högt pris; dessa människor är de som "vill producera gott vin från djupet av sina hjärtan". Slottsägare, de är innovatörer och utmanare under de nuvarande vinvärdena.
Några av dem är vingårdsägare som bara följer traditionen: Jag ska göra som min farfar gjorde. Bourgogne har till exempel alltid producerat eleganta och komplexa viner. Typiska Romanee-Conti representerar eleganta och delikata viner. vintage stil.
Några av dem är vingårdsägare som är djärva och innovativa och inte håller sig till den tidigare dogmen: till exempel, när de gör vin, insisterar de på att inte använda kommersiell jäst, utan bara använda traditionell jäst, vilket är typiskt för några av de mest kända vingårdarna. i Rioja, Spanien; även om sådant vin kommer att ha någon "obehaglig" "smak, men komplexiteten och kvaliteten kommer att stiga till en högre nivå;
De har också utmanare till de nuvarande reglerna, som den australiensiska vinkungen och bryggaren i Penfolds Grange, Max Schubert. Efter att han återvänt till Australien efter att ha lärt sig vinframställningstekniker från Bordeaux, var han övertygad om att Australian Syrah också kunde utveckla avancerade åldrande aromer och uppvisa extraordinära egenskaper efter lagring.
När han först bryggde Grange fick han mer föraktfullt förlöjligande, och till och med vingården beordrade honom att sluta brygga Grange. Men Schubert trodde på tidens kraft. Han följde inte vingårdens beslut utan producerade, bryggde och åldrade i hemlighet själv; och lämnade sedan över resten till tiden. På 1960-talet, slutligen på 1960-talet, visade Grange den starka lagringspotentialen hos australiensiska viner, och Australien hade också sin egen vinkung.
Grange representerar en anti-traditionell, rebellisk, icke-dogmatisk vinstil.
Folk kanske applåderar innovatörer, men få människor betalar för dem.
Innovation inom vin är mer komplex. Till exempel är metoden för att plocka druvor att välja manuell plockning eller maskinplockning? Till exempel metoden att pressa druvjuice, är den pressad med stjälkar eller mjukpressad? Ett annat exempel är användningen av jäst. De flesta medger att inhemsk jäst (ingen annan jäst tillsätts när man gör vin, och jästen som bärs av själva druvan får jäsa) kan jäsa mer komplexa och föränderliga aromer, men vingårdar har krav på marknadstryck. Var tvungen att överväga kommersiell jäst som skulle bibehålla en konsekvent vingårdsstil.
De flesta tänker bara på fördelarna med handplock, men vill inte betala för det.
Går man lite längre, nu är eran efter Parker (räknat från Parkers pensionering), och fler och fler vingårdar börjar reflektera över sina tidigare vinframställningsstrategier. I slutändan, ska vi brygga den fylliga och ohämmade stilen av "trenden" på marknaden, eller ska vi brygga en mer elegant och delikat vinstil, eller en innovativ och mer fantasifull stil?
Oregon-regionen i USA gav svaret. De bryggde Pinot Noir som är lika elegant och delikat som Bourgogne i Frankrike; Hawke's Bay i Nya Zeeland gav svaret. De bryggde också Pinot Noir i den underskattade Nya Zeeland The Bordeaux-stilen från den första tillväxten.
Hawke's Bays "Classified Chateau", jag kommer att skriva en speciell artikel om Nya Zeeland senare.
I södra delen av de europeiska Pyrenéerna, en plats som heter Rioja, finns också en vingård som gav svaret:
Spanska viner ger folk intrycket att många, många ekfat har använts. Om 6 månader inte räcker blir det 12 månader, och om 12 månader inte räcker blir det 18 månader, eftersom lokalbefolkningen gillar den avancerade aromen som åldrandet ger.
Men det finns en vingård som vill säga nej. De har bryggt ett vin som man kan förstå när man dricker det. Den har friska och sprängande fruktaromer, som är doftande och har mer fyllighet. Traditionellt vin.
Det skiljer sig från de enkla fruktiga röda vinerna i den allmänna Nya världen, men liknar Nya Zeelands rena, rika och imponerande stil. Om jag använder två ord för att beskriva det, skulle det vara "rent", aromen är mycket ren, och finishen är också mycket ren.
Detta är en Rioja Tempranillo full av uppror och överraskning.
Det tog New Zealand Wine Association 20 år att äntligen fastställa deras reklamspråk, som är "Pure", vilket är en stil, en vinframställningsfilosofi och attityden hos alla vingårdar i Nya Zeeland. Jag tycker att detta är ett väldigt "rent" spanskt vin med en nyzeeländsk attityd.
Posttid: 24 maj 2023