Innovatörernas öde är krångligt och utmanarnas öde är ojämn.
När "Wine Emperor" Robert Parker var vid makten, var mainstream -stilen i vinvärlden att producera viner med tunga ekfat, tung smak, mer fruktig doft och högre alkoholinnehåll som Parker gillade. Eftersom denna typ av vin överensstämmer med vinindustrins mainstream -värden är det särskilt lätt att vinna priser i olika vinpriser. Parker representerar trenden för vinindustrin och representerar en rik och obegränsad vinstil.
Den här typen av vin kan vara Parkers favoritstil, så att era kallas "Parkers era". Parker var en veritabel vinkejsare vid den tiden. Han hade rätt till liv och död över vin. Så länge han öppnade munnen kunde han direkt höja rykte för en vingård till en högre nivå. Den stil han gillade var den stil som vingårdar tävlade om.
Men det finns alltid människor som vill motstå, som kommer att vara icke-mainstream, och som kommer att hålla sig till den tradition som sina förfäder lämnade och inte följa trenden, även om vinet de producerar inte kan säljas till ett högt pris; Dessa människor är de som "vill producera gott vin från botten av sina hjärtan". Chateau -ägare, de är innovatörer och utmanare under de nuvarande vinvärdena.
Några av dem är vingårdsägare som bara följer traditionen: Jag kommer att göra vad min farfar gjorde. Till exempel har Bourgogne alltid producerat eleganta och komplexa viner. Typiska Romanee-Conti representerar eleganta och känsliga viner. vintage stil.
Några av dem är vingårdsägare som är djärva och innovativa och inte håller sig till den tidigare dogmen: till exempel när de gör vin insisterar de på att inte använda kommersiell jäst, utan bara använda traditionell jäst, vilket är typiskt för några toppberömda vingårdar i Rioja, Spanien; Även om sådant vin kommer att ha någon "obehaglig" "smak, men komplexiteten och kvaliteten kommer att stiga till en högre nivå;
De har också utmanare för de nuvarande reglerna, till exempel den australiska vinkungen och bryggeriet i Penfolds Grange, Max Schubert. Efter att han återvände till Australien efter att ha lärt sig vinframställningstekniker från Bordeaux, trodde han fast att australiensiska Syrah också kunde utveckla avancerade åldrande aromer och uppvisa extraordinära egenskaper efter åldrande.
När han först bryggde Grange fick han mer föraktlig förlöjligande, och till och med vingården beordrade honom att sluta brygga Grange. Men Schubert trodde på tidens makt. Han följde inte beslutet från vingården, men i hemlighet producerade, bryggde och åldrades själv; och överlämnade sedan resten till tiden. På 1960 -talet, slutligen på 1960 -talet, bevisade Grange den starka åldrande potentialen för australiska viner, och Australien hade också sin egen vinkung.
Grange representerar en anti-traditionell, upprorisk, icke-dogmatisk vinstil.
Människor kan applådera innovatörer, men få människor betalar för dem.
Innovation inom vin är mer komplex. Till exempel är metoden för att plocka druvor att välja manuell plockning eller maskinplockning? Till exempel, metoden för att trycka på druvsaft, pressas den med stjälkar eller mjukt pressade? Ett annat exempel är användningen av jäst. De flesta medger att infödda jäst (ingen annan jäst läggs till när man gör vin, och jästen som bärs av själva druvan är tillåtet att jäsa) kan jäsa mer komplexa och föränderliga aromer, men vingårdar har marknadstryckkrav. Var tvungen att överväga kommersiella jästar som skulle upprätthålla en konsekvent vingårdsstil.
De flesta tänker bara på fördelarna med handplockning, men vill inte betala för det.
Att gå lite längre, nu är det efter Parker-eran (räknar från Parkers pension), och fler och fler vingårdar börjar reflektera över sina tidigare vinframställningsstrategier. I slutändan, ska vi brygga den fulla och obegränsade stilen i "trenden" på marknaden, eller ska vi brygga en mer elegant och delikat vinstil, eller en innovativ och mer fantasifull stil?
USA: s Oregon -region gav svaret. De bryggde Pinot Noir som är lika elegant och känslig som vinröd i Frankrike; Hawke's Bay i Nya Zeeland gav svaret. De bryggde också Pinot Noir i den underuppskatta Nya Zeeland Bordeaux-stilen för den första tillväxten.
Hawke's Bays "klassificerade Chateau", jag kommer att skriva en speciell artikel om Nya Zeeland senare.
I söder om de europeiska Pyrenéerna, en plats som heter Rioja, finns det också en vingård som gav svaret:
Spanska viner ger människor intrycket att många, många ekfat har använts. Om 6 månader inte räcker kommer det att vara 12 månader, och om 12 månader inte räcker kommer det att vara 18 månader, eftersom lokalbefolkningen som den avancerade aromen som föras av mer åldrande.
Men det finns en vingård som vill säga nej. De har bryggt ett vin som du kan förstå när du dricker det. Den har färska och sprängande aromer, som är doftande och har mer rikedom. Traditionellt vin.
Det skiljer sig från de enkla fruktiga röda vinerna i den allmänna nya världen, men liknar den rena, rika och imponerande stilen på Nya Zeeland. Om jag använder två ord för att beskriva det, skulle det vara "rent", doften är mycket ren och finishen är också mycket ren.
Detta är en Rioja Tempranillo full av uppror och överraskning.
Det tog Nya Zeelands vinförening 20 år för att äntligen bestämma deras marknadsföringsspråk, som är "rent", som är en stil, en vinframställningsfilosofi och attityden hos alla vingårdar i Nya Zeeland. Jag tycker att det här är ett mycket "rent" spanskt vin med en Nya Zeelands attityd.
Posttid: maj-24-2023